Рецепты кекса, или Как прогнать зимнюю хандру?

Чайку бы… Вот только с чем? Магазинно-конвейерные сладости как-то на фоне зимней слякотной хандры не вдохновляют. Что бы такого съесть вкусненького, по-домашнему теплого?

Кекс! Вот воплощение чайной энергии, бодрости и оптимизма. Готовится быстро, придает сил и хорошего настроения.

Англичане подразумевают под этим словом (cake, cakes, от древнескандинавского kаkа) маленькую булочку или небольшой хлебец из сдобного теста с изюмом, коринкой или цукатами. Для русского человека — это, по большому счету, любая сдобная сладкая выпечка из тяжелого теста. Ближайший русский родственник кекса — пасхальный кулич, но для кекса тесто готовится более тяжелым и не дрожжевым.

Рецепт прадедушки кекса можно обнаружить еще в древнем Риме — римляне добавляли гранат, изюм и орехи в ячменное пюре. Однако взлет популярности кексов начался в XVI веке, когда из американских колоний пошли значительные поставки сахара. Кексы стали печь по всей Европе.

Сегодня для многих народов кекс, щедро обогащенный цукатами из фруктов и ягод, курагой, финиками, изюмом, инжиром, маком и самыми разными орехами, пропитанный ромом, ликером или коньяком, покрытый марципаном, глазурью или сахарной пудрой, стал полноценным праздничным блюдом — и свадебным, и рождественским.

В Германии, например, он называется Stollen (штоллен), или Christstollen — рождественский штоллен, в Швейцарии — Birnenbrot (грушевый хлеб). Любители добавляют в тесто и тертую морковку, и свеклу, и творог, и пряности, и травы, и кусочки шоколада, и сухофрукты, пропитанные шотландским виски — это дает совершенно уникальные вкусовые эффекты. А если вы попробуете испечь кекс с кусочками яблок — получится брат-близнец шарлотки.

Популярны и маленькие маффины — порционные кексики, выпекаемые в специальных формочках или в чашечках из тонкой бумаги с рифлеными краями (изначально такие пекла для себя средневековая прислуга из остатков теста). Но суть от размера и формы (большой кекс может быть и кирпичиком, и кольцом) не меняется. Принцип приготовления тот же. Итак, кексы! Классический

— Мука (с разрыхлителем и ванилью) — 500 г;— сахар — 400 г;— яйцо — 4 шт.;— масло сливочное — 250 г;— молоко — 250 мл.

Это рецепт греческого кулинара Стелиоса Парляроса, проверенный временем. Взбить яйца до увеличения объема в два раза (сегодня выручит миксер или блендер). Продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар. Через 10 минут взбивания ввести растопленное на бане масло, а затем муку, осторожно перемешивая массу лопаткой. Затем теплое молоко (можно с натертой апельсиновой цедрой для аромата) — столько, чтобы тесто стекало с лопатки ленточкой.

Форму (лучше — кольцо, с «трубой» в центре) густо смазать маргарином и припудрить мукой. Выпекать кекс в отлично прогретой духовке при 180 градусах примерно час. Из формы вынимать остывшим. Свекольно-творожный

— Мука (с разрыхлителем) — 500 г;— сахар — 250 г;— яйцо — 4 шт.;— масло сливочное — 50 г;— творог протертый — 300 г;— изюм — 0,5 ст.;— лимон — 1 шт.;— тертая свекла — 1 ст.

Мягкое масло взбивается с сахаром, по одному добавляются яйца, затем творог, свекла и изюм, сок и тертая цедра лимона, за ними мука. Печь в форме «кольцо», смазанной маргарином, 50 минут при 180 градусах. В духовку можно поставить поддон с водой, чтобы кекс пропекся равномернее. Банановые маффины

— Мука (с разрыхлителем) — 1,5 ст.;— сахар — 0,5 ст.;— яйцо — 2 шт.;— масло сливочное — 100 г;— бананы — 2 шт.;— корица, гвоздика, имбирь (молотые) — по вкусу.

Очищенные бананы и все остальные компоненты теста хорошенько взбиваются блендером, выкладываются по две столовые ложки в формочки и выпекаются при 200 градусах 25 минут. Остывшие маффины можно украсить кремом — сливками, взбитыми с бананом и сахаром.

В заключение стоит отметить, что кексы в прохладном месте могут храниться довольно долго. Поэтому штоллены в Германии, например, обычно выпекают заранее, иногда за целый месяц до Рождества.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 20:50 23.03.2017 Recessinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



"Морской охотник" ко Дню Победы

"Морской охотник" ко Дню Победы


Компания "Акелла" сообщила о скором выходе специальной версии игры "Морской охотник", озаглавленной Great Victory Edition. Релиз обновленного проекта приурочен ко Дню Победы. В специальной версии появ...


Девушка из города N. Соревнования рабынь

Девушка из города N. Соревнования рабынь


Утром, меня разбудили очень рано. Дали поесть. Потом надели плащ на голое тело и вышли втроем на улицу, чтобы ехать на соревнования. Мы сели в машину Хозяина и поехали на соревнования. Ехали мы не дол...


А вы давно бросались помидорами? Испанская Ла Томатина

А вы давно бросались помидорами? Испанская Ла...


Любовь к праздникам в Испании — всенародная. Самих праздников столько, что при желании праздновать можно каждый день. Есть праздники национальные, государственные, религиозные, которые праз...


Буккроссинг, или Куда вы, книги перелетные?

Буккроссинг, или Куда вы, книги перелетные?


Чего только не придумают досужие умы, чтобы себя занять! Последнее увлечение тех, кому надоели флешмобы, ЖЖ и «Одноклассники» — это так называемый буккроссинг, новое общест...


Тадж-Махал Палас: какой отель называют «Жемчужиной на берегу Аравийского моря»?

Тадж-Махал Палас: какой отель называют «Жемчу...


Все началось с медной таблички, прибитой на входной двери принадлежавшего англичанам отеля «Ватсон», который в конце XIX в. был одним из лучших в Индии. На табличке значилось: «Тольк...


Коррозия бетонных конструкций под воздействием химически агрессивных сред

Коррозия бетонных конструкций под воздействие...


В уcловияx экcплyатaции на бетон, oбрaзyющий цементный камень, вoздейcтвyют сoлeныe воды. Разделяют неcкoлько видoв кoрpозии бетона под дeйcтвием водной сpeды: выщелачивание- коppозия под дeйcтвием мя...


Популярное

Ландшафтный проект. Полноценная эстетика для котте

Собственный домик сегодня может позволить себе не каждый. При этом если уже удастся накопить денег на персональный частный коттедж, мы стремимся создать его в такой степени позитивным и удобным, как п...

Операторы связи теряют позиции

Первый взлет «Аэрофлота» Бессменными лидерами рейтинга социальной ответственности остаются «Газпром» (1) и «ЛУКОЙЛ» (2). Борьба в рейтинге для них сводится к соперничеству лишь между собой. В ...

Вкусные рецепты: Салат "Бычье сердце", ш

Салат "Бычье сердце"1.Сердце говяжье отварить, остудить, нарезать кубиками. 2.Лук нарезать тонкими кольцами, обжарить на растительном масле (можно добавить чайную ложку майонеза), остудить. 3.Огурцы п...

Каким бывает идеал красоты?

Кто на свете всех милее? Наверное, невозможно найти человека, который ни разу в жизни не мечтал стать сказочно красивым. Вот бы посчитать время, которое люди тратят на улучшение своего внешнего в...

Когда полезно сыпать соль на рану?

«Не сыпь мне соль на рану, она ещё болит…» — поётся в старой известной песне на слова С. Осиашвили. Но, оказывается, песня песней, а есть случаи, когда для результативног...

Очень полезное хобби

На самом деле дайвинг - это достаточно сложный и даже опасный спорт. По нему действительно проводятся соревнования, причём даже международного уровня. Но это совершенно не обязывает рядового человека ...

Как обеспечить эффективную грязезащиту помещений

Для того чтобы защитить помещения от уличной грязи, необходимо заблаговременно во входной площади создать систему из нескольких грязезащитных покрытий, отличающихся своей эффективностью. Иными словами...

Что общего между игрой «Монополия» и книгами о Гар

Ещё два года назад правильный ответ на этот вопрос был: «Ничего». Но теперь это не так: я разработал игру «Монополия» на основе волшебного мира, созданного Джоан Роулинг. Как м...

Мифология Айнов

В известном нам виде оформилась около 12-15 вв. н. э. в среде айнских племён, населявших Японские острова (в 15-17 вв. они расселились также на Камчатке, Юж. Сахалине, Курильских островах), а ныне оби...

Каким должен быть корпоративный сайт? (Часть 2)

Написание текстов для корпоративного ресурса – задача весьма и весьма ответственная, однако, часто это дело после создания сайта поручается кому попало, если поручается кому-либо вообще. В результате ...

О информационном портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать нужную информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.