Рецепты кекса, или Как прогнать зимнюю хандру?

Чайку бы… Вот только с чем? Магазинно-конвейерные сладости как-то на фоне зимней слякотной хандры не вдохновляют. Что бы такого съесть вкусненького, по-домашнему теплого?

Кекс! Вот воплощение чайной энергии, бодрости и оптимизма. Готовится быстро, придает сил и хорошего настроения.

Англичане подразумевают под этим словом (cake, cakes, от древнескандинавского kаkа) маленькую булочку или небольшой хлебец из сдобного теста с изюмом, коринкой или цукатами. Для русского человека — это, по большому счету, любая сдобная сладкая выпечка из тяжелого теста. Ближайший русский родственник кекса — пасхальный кулич, но для кекса тесто готовится более тяжелым и не дрожжевым.

Рецепт прадедушки кекса можно обнаружить еще в древнем Риме — римляне добавляли гранат, изюм и орехи в ячменное пюре. Однако взлет популярности кексов начался в XVI веке, когда из американских колоний пошли значительные поставки сахара. Кексы стали печь по всей Европе.

Сегодня для многих народов кекс, щедро обогащенный цукатами из фруктов и ягод, курагой, финиками, изюмом, инжиром, маком и самыми разными орехами, пропитанный ромом, ликером или коньяком, покрытый марципаном, глазурью или сахарной пудрой, стал полноценным праздничным блюдом — и свадебным, и рождественским.

В Германии, например, он называется Stollen (штоллен), или Christstollen — рождественский штоллен, в Швейцарии — Birnenbrot (грушевый хлеб). Любители добавляют в тесто и тертую морковку, и свеклу, и творог, и пряности, и травы, и кусочки шоколада, и сухофрукты, пропитанные шотландским виски — это дает совершенно уникальные вкусовые эффекты. А если вы попробуете испечь кекс с кусочками яблок — получится брат-близнец шарлотки.

Популярны и маленькие маффины — порционные кексики, выпекаемые в специальных формочках или в чашечках из тонкой бумаги с рифлеными краями (изначально такие пекла для себя средневековая прислуга из остатков теста). Но суть от размера и формы (большой кекс может быть и кирпичиком, и кольцом) не меняется. Принцип приготовления тот же. Итак, кексы! Классический

— Мука (с разрыхлителем и ванилью) — 500 г;— сахар — 400 г;— яйцо — 4 шт.;— масло сливочное — 250 г;— молоко — 250 мл.

Это рецепт греческого кулинара Стелиоса Парляроса, проверенный временем. Взбить яйца до увеличения объема в два раза (сегодня выручит миксер или блендер). Продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар. Через 10 минут взбивания ввести растопленное на бане масло, а затем муку, осторожно перемешивая массу лопаткой. Затем теплое молоко (можно с натертой апельсиновой цедрой для аромата) — столько, чтобы тесто стекало с лопатки ленточкой.

Форму (лучше — кольцо, с «трубой» в центре) густо смазать маргарином и припудрить мукой. Выпекать кекс в отлично прогретой духовке при 180 градусах примерно час. Из формы вынимать остывшим. Свекольно-творожный

— Мука (с разрыхлителем) — 500 г;— сахар — 250 г;— яйцо — 4 шт.;— масло сливочное — 50 г;— творог протертый — 300 г;— изюм — 0,5 ст.;— лимон — 1 шт.;— тертая свекла — 1 ст.

Мягкое масло взбивается с сахаром, по одному добавляются яйца, затем творог, свекла и изюм, сок и тертая цедра лимона, за ними мука. Печь в форме «кольцо», смазанной маргарином, 50 минут при 180 градусах. В духовку можно поставить поддон с водой, чтобы кекс пропекся равномернее. Банановые маффины

— Мука (с разрыхлителем) — 1,5 ст.;— сахар — 0,5 ст.;— яйцо — 2 шт.;— масло сливочное — 100 г;— бананы — 2 шт.;— корица, гвоздика, имбирь (молотые) — по вкусу.

Очищенные бананы и все остальные компоненты теста хорошенько взбиваются блендером, выкладываются по две столовые ложки в формочки и выпекаются при 200 градусах 25 минут. Остывшие маффины можно украсить кремом — сливками, взбитыми с бананом и сахаром.

В заключение стоит отметить, что кексы в прохладном месте могут храниться довольно долго. Поэтому штоллены в Германии, например, обычно выпекают заранее, иногда за целый месяц до Рождества.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 20:50 23.03.2017 Recessinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Быть архивистом это не просто

Быть архивистом это не просто


Архивист или архивариус большой разницы нет. А что скрывается под этой должностью мало кто знает. Архивист занимается сохранностью документов на предприятии. Знает правила хранения и формирования. ...


Что такое битбоксинг?

Что такое битбоксинг?


Вы всё ещё следите за хит-парадом вокалистов? С нетерпением ждёте песенных новинок, скупая весь товар в музыкальных отделах? Ищете без устали долгожданную мелодию, а услышав, разочаровываетесь, прокли...


Вкусные рецепты: Ледяной миндальный торт - Semifreddo, Необычный Tiramisu, Бананы в слойке

Вкусные рецепты: Ледяной миндальный торт - Se...


Ледяной миндальный торт - SemifreddoМиндаль зальем кипятком, затем снимем кожуру и поджарим на сковороде. Теперь измельчим миндаль как можно мельче. Смешаем миндаль с сахарной пудрой. Белки взбиваем д...


Вкусные рецепты: Корзиночки "Ассорти", KEKC „Африка“, севиче (вариант)

Вкусные рецепты: Корзиночки "Ассорти&quo...


Корзиночки "Ассорти"Курагу вымыть, слегка распарить в горячей воде, залить апельсиновым соком, добавить ликер и оставить на ночь в холодильнике. Яйцо взбить с сахаром вилкой, добавить половину молока ...


Кто такой фудстилист?

Кто такой фудстилист?


Слово-то какое — иностранное… Food — еда, это понятно. Кто такой стилист, тоже вроде бы ясно. Что же получается, фудстилист — это человек, который дел...


На что необходимо обращать внимание при выборе сплит-системы

На что необходимо обращать внимание при выбор...


Климатическая техника совершенно необходима для создания и поддержания комфортных условий в любых помещениях: от квартир и офисов до торговых точек. При этом мало выбрать хорошую модель, нужно еще пра...


Интересное

Почему мы болеем настолько по-разному? Уход в боле

Болеют, безусловно, все — никто не застрахован ни от простуды, ни от несчастного случая. Однако вот ведь парадокс: для одних из нас любая, даже самая пустяковая болезнь — тяжелый...

Как добиться своих прав, не взяв ни мост, ни телег

Меня спросили, что я об этом думаю. А пшик он и есть пшик: демонстрациями и акциями протеста в США не удивишь. В крупных городах есть местечки, где протестуют против чего угодно 366 дней в году одиноч...

Строительство с применением ЖБИ

Как изучение иностранного языка невозможно без знания алфавита, так и любое современное строительство немыслимо без использования железобетонных изделий. ЖБИ различаются по области применения.   ...

Хорошо ли работать в иностранных компаниях?

Многие молодые специалисты стремятся устроиться на работу в иностранные компании. Но так ли все однозначно с иностранными работодателями, и что нужно иметь в виду при трудоустройстве в иностранную фир...

Как продлить половой акт

Секс в отношениях двух любящих людей занимает одну из ключевых позиций. Это фундамент крепкой и долгосрочной связи. И если мужчине для состояния «боевой» готовности нужно мало времени, то женщина устр...

Что посмотреть в Париже? Парк Андре Ситроена

Париж — город музеев, город театров, город магазинов… И город парков тоже. Для туриста парк — всегда желанная отрада, где можно немного посидеть, погреться на солнышке, от...

Статья о нужности электронных книг

Здраствуйте дорогие читатели!Сегодня мы поговорим о нужности электронных книг.Нужны ли они нам всем?Быть может лучше старое, проверенное временем, печатное издание,пахнущее типографской краской?Оно ка...

Направления Вендинг-Бизнеса

Вендинг - относительно новое понятие для современной России. Итак, что же такое вендинг-бизнес? В широком понимании - это и расстановка автоматов предпринимателями, и поставка наполнителя для автома...

Размножение статей - самый действенный способ полу

Оптимизация и продвижение сайтов - важная услуга для любого владельца сайта. Ведь от успеха и эффективности используемых способов продвижения, несомненно, зависит результат: посещаемость и популярност...

Обезопасить себя от наркотиков

Для того чтобы иметь возможность обезопасить себя от употребления наркотиков, следует познакомиться с причинами, толкающими человека на употребление наркотических средств. Социальные факторы. Тео...

Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать нужную информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.