Рецепты кекса, или Как прогнать зимнюю хандру?

Чайку бы… Вот только с чем? Магазинно-конвейерные сладости как-то на фоне зимней слякотной хандры не вдохновляют. Что бы такого съесть вкусненького, по-домашнему теплого?

Кекс! Вот воплощение чайной энергии, бодрости и оптимизма. Готовится быстро, придает сил и хорошего настроения.

Англичане подразумевают под этим словом (cake, cakes, от древнескандинавского kаkа) маленькую булочку или небольшой хлебец из сдобного теста с изюмом, коринкой или цукатами. Для русского человека — это, по большому счету, любая сдобная сладкая выпечка из тяжелого теста. Ближайший русский родственник кекса — пасхальный кулич, но для кекса тесто готовится более тяжелым и не дрожжевым.

Рецепт прадедушки кекса можно обнаружить еще в древнем Риме — римляне добавляли гранат, изюм и орехи в ячменное пюре. Однако взлет популярности кексов начался в XVI веке, когда из американских колоний пошли значительные поставки сахара. Кексы стали печь по всей Европе.

Сегодня для многих народов кекс, щедро обогащенный цукатами из фруктов и ягод, курагой, финиками, изюмом, инжиром, маком и самыми разными орехами, пропитанный ромом, ликером или коньяком, покрытый марципаном, глазурью или сахарной пудрой, стал полноценным праздничным блюдом — и свадебным, и рождественским.

В Германии, например, он называется Stollen (штоллен), или Christstollen — рождественский штоллен, в Швейцарии — Birnenbrot (грушевый хлеб). Любители добавляют в тесто и тертую морковку, и свеклу, и творог, и пряности, и травы, и кусочки шоколада, и сухофрукты, пропитанные шотландским виски — это дает совершенно уникальные вкусовые эффекты. А если вы попробуете испечь кекс с кусочками яблок — получится брат-близнец шарлотки.

Популярны и маленькие маффины — порционные кексики, выпекаемые в специальных формочках или в чашечках из тонкой бумаги с рифлеными краями (изначально такие пекла для себя средневековая прислуга из остатков теста). Но суть от размера и формы (большой кекс может быть и кирпичиком, и кольцом) не меняется. Принцип приготовления тот же. Итак, кексы! Классический

— Мука (с разрыхлителем и ванилью) — 500 г;— сахар — 400 г;— яйцо — 4 шт.;— масло сливочное — 250 г;— молоко — 250 мл.

Это рецепт греческого кулинара Стелиоса Парляроса, проверенный временем. Взбить яйца до увеличения объема в два раза (сегодня выручит миксер или блендер). Продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар. Через 10 минут взбивания ввести растопленное на бане масло, а затем муку, осторожно перемешивая массу лопаткой. Затем теплое молоко (можно с натертой апельсиновой цедрой для аромата) — столько, чтобы тесто стекало с лопатки ленточкой.

Форму (лучше — кольцо, с «трубой» в центре) густо смазать маргарином и припудрить мукой. Выпекать кекс в отлично прогретой духовке при 180 градусах примерно час. Из формы вынимать остывшим. Свекольно-творожный

— Мука (с разрыхлителем) — 500 г;— сахар — 250 г;— яйцо — 4 шт.;— масло сливочное — 50 г;— творог протертый — 300 г;— изюм — 0,5 ст.;— лимон — 1 шт.;— тертая свекла — 1 ст.

Мягкое масло взбивается с сахаром, по одному добавляются яйца, затем творог, свекла и изюм, сок и тертая цедра лимона, за ними мука. Печь в форме «кольцо», смазанной маргарином, 50 минут при 180 градусах. В духовку можно поставить поддон с водой, чтобы кекс пропекся равномернее. Банановые маффины

— Мука (с разрыхлителем) — 1,5 ст.;— сахар — 0,5 ст.;— яйцо — 2 шт.;— масло сливочное — 100 г;— бананы — 2 шт.;— корица, гвоздика, имбирь (молотые) — по вкусу.

Очищенные бананы и все остальные компоненты теста хорошенько взбиваются блендером, выкладываются по две столовые ложки в формочки и выпекаются при 200 градусах 25 минут. Остывшие маффины можно украсить кремом — сливками, взбитыми с бананом и сахаром.

В заключение стоит отметить, что кексы в прохладном месте могут храниться довольно долго. Поэтому штоллены в Германии, например, обычно выпекают заранее, иногда за целый месяц до Рождества.


20:50 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Кому в Мексике жить хорошо? Алек Болдуин в боевике «Побег»

Кому в Мексике жить хорошо? Алек Болдуин в боевике «...

Если взять да подсчитать, сколько всего за историю американского кино различных бандитов, авантюристов и прочих мерзопакостных элементов (а также вполне приличных, но попавших в неприятную ситуацию лю...
Кто такой фудстилист?

Кто такой фудстилист?

Слово-то какое — иностранное… Food — еда, это понятно. Кто такой стилист, тоже вроде бы ясно. Что же получается, фудстилист — это человек, который дел...
Роль иностранного языка в жизни будущего инженера

Роль иностранного языка в жизни будущего инженера

В наше нелегкое время - время рассвета глобализации - знание одного или двух иностранных языков - насущная необходимость, а не просто показатель ума и образованности. По профессиональным, социальным и...
Какой зверь северных лесов самый хитрый и коварный? Росомаха

Какой зверь северных лесов самый хитрый и коварный? ...

Охотники считают, что самый хитрый и коварный зверь в северных лесах — не медведь, волк или рысь, а росомаха. В сказках северных народов именно росомахе, а не лисе или её родственнику песцу...
Как наиболее эффективно искать работу через Интернет?

Как наиболее эффективно искать работу через Интернет...

Всемирная паутина со своим появлением значительно облегчила соискателям процесс поиска работы. Однако с другой стороны, она его и усложнила: ведь в Интернете очень много разных сайтов по работе, и&nbs...
Профессиональный подбор грязезащиты

Профессиональный подбор грязезащиты

Обустройство входа грязезащитными покрытиями требует профессионального подхода, а потому для выбора покрытий и их установки необходимо обратиться за помощью к профессионалам. И это не случайно, так ка...
Интересное

Элитные дома из оцилиндрованного бревна лиственниц

Загородный дом – это место, где можно отдохнуть от городской суеты, почувствовать близость к природе...

Роль иностранного языка в жизни будущего инженера

В наше нелегкое время - время рассвета глобализации - знание одного или двух иностранных языков - на...

Мой ребенок не хочет учиться. Что делать?

Я думаю, такая проблема рано или поздно возникает во многих семьях. Некоторые родители от этого прос...

Ловкий скульптор стройного тела

Создание любой скульптуры требует не только таланта творца, но также совершенных инструментов и врем...

Полезные свойства моркови

Сидит девица в темнице, а коса на улице. И такая эта девица румяная, такая сочная и аппетитная - слю...

Что общего между игрой «Монополия» и книгами о Гар

Ещё два года назад правильный ответ на этот вопрос был: «Ничего». Но теперь это не так: ...

Вкусные рецепты: Калекукко (Пирог с рыбой), Яйца &

Калекукко (Пирог с рыбой)В муку постепенно вливают стакан воды, добавляют масло, соль, замешивают те...

Тудовой договор или гражданско-правовой?

Преимущества гражданско-правового договора со стороны работодателя: Работодатель не обязан возмещат...

О работе..

Самая мало престижная работа, это работа на улице, особенно в зимний период. Лидер в этом списке про...

Жалюзи и их значимость в интерьере помещения

Итак , хотелось бы начать с истории жалюзи. Однозначной теории о появлении жалюзи до сих пор нет , н...



Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать нужную информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.